炸酱面

2019-01-16 08:37:05

北方人最爱吃的还是面条,今天先试用“海天黄豆酱”,制作炸酱面少不了豆酱,炸酱面在不同的地区有不同的做法,变化都在这酱里,不同的种类搭配,可以制作出不同的口感!”

用料


主料:面条(生)200克                                       五花肉150克


辅料:黄瓜半根                    胡萝卜(红)半根

调料:姜1小块        甜面酱1勺        黄酱3勺               赛鸿鲜椒酱1勺        白糖1勺       小葱3根           水适量         植物油适量

炸酱面的做法

  1. 五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用

  2. 海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的赛鸿鲜椒酱

  3. 炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

  4. 倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒

  5. 将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

  6. 出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味

  7. 炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了

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